Pão de Alho

Olá, pessoal!
Tudo bem?
A receita de hoje é uma contribuição muito bacana de nossa amiga Thayza!
A ideia é preparar pão de alho em casa.
O importante é captar a ideia do processo, e aí você pode variar conforme as suas próprias preferências.

Vinho Perini Arbo Marselan

Olá, pessoal!
Tudo bem?
O post de hoje é mais uma resenha sobre um vinho.
A diferença é que o vinho, desta vez, é nacional, fabricado pela Vinícola Perini!

Nhoque Gratinado com Figo e Presunto Parma

Olá, pessoal!
Tudo bem?
A receita de hoje é de um nhoque (o famoso gnocchi), preparado de forma bem diferente.
Nós utilizamos um nhoque a base de mandioca - mas você também pode usar o nhoque de batata, ou de mandioquinha salsa, por exemplo.

Frango Recheado e Enrolado com Bacon

Olá, pessoal!
Tudo bem?
A receita de hoje é simples de se fazer (apesar de ser necessário admitir que dá um pouquinho de trabalho) e o resultado é muito compensador.
Sem maiores delongas, vamos a ela!

Vinho Finca Las Moras Dadá 1 2014

Olá, pessoal!
Tudo bem?
O post de hoje é mais uma resenha despretensiosa, sobre um vinho que consideramos interessante, o Dadá 1 de Finca Las Moras 2014.

Petisco Crocante de Massa de Pastel

Olá, pessoal!
Tudo bem?
A receita de hoje é uma contribuição interessantíssima da minha mãe, a Dagmar!
A ideia ao mesmo tempo simples e genial, e o resultado é genuinamente delicioso.

Vinho Finca La Daniela Malbec Cosecha 2013

Olá, pessoal!
Tudo bem?
O post de hoje é mais uma resenha despretensiosa sobre um vinho que provamos tempos atrás, o Finca La Daniela Malbec Cosecha 2013.

Puchero

Olá, pessoal!
Tudo bem?
Nós andamos um pouco sumidos, por conta de uma correria extraordinária, mas esperamos conseguir voltar a atualizar o blog de forma regular, novamente, em breve!
Mas vamos que vamos!
A receita de hoje é especial!

Panquecas de Frango e Espinafre

Olá, pessoal!
Tudo bem?
Hoje temos mais uma receita de panquecas.
A forma de preparo é muito parecida com as panquecas de carne que já trouxemos para cá; mas o recheio e o molho são bem diferentes e, podem acreditar, o resultado é delicioso!

Bolinho de Arroz com Queijo

Olá, pessoal!
Tudo bem?
A novidade de hoje é uma contribuição do meu colega Junior Custodio.
Ele ensina como fazer um interessantíssimo bolinho de arroz com queijo, que é bem fácil de se preparar e que, pelo jeito, fica delicioso.

Torta de Maracujá

Olá, pessoal!

Tudo bem?

A receita de hoje é uma contribuição do Lucian, que foi meu aluno e que acabou virando meu amigo (está aí uma das coisas fantásticas da docência).

Tagliarini com Camarão e Lula

Olá, pessoal!
Tudo bem?
A receita de hoje é mais uma contribuição interessantíssima de meu professor e amigo Baleotti.
Como de costume, ele começa a receita lembrando que o ideal é abrir uma garrafa de vinho, porque cozinhar é, também, um momento de diversão (e, porque não, de contemplação)!

Batata Recheada à Milanesa

Olá, pessoal!
Tudo bem?
A receita de hoje é bem interessante, e também tem história.

Don Pascual Reservado Tannat 2014

Olá, pessoal!
Tudo bem?
Quarta-feira é dia de vinho, e o post de hoje é mais uma resenha sobre esse universo fantástico!

Camarão Picante Empanado com Coco

Olá, pessoal!
Tudo bem?
O post de hoje é de uma receita bem diferente, e que fica deliciosa!

Lagostim ao Bafo

Olá, pessoal!
Tudo bem?
Na receita de hoje, que é tranquila de se fazer, vamos usar lagostins!
O lagostim também é, em geral, chamado de "pitu".

Vinho Apollonio Rocca Dei Mori Copertino Rosso 2011

Olá, pessoal!
Tudo bem?
O post de hoje é mais uma resenha, sobre um vinho bem interessante que provamos esses dias, o italiano Apollonio Rocca Dei Mori Copertino Rosso 2011.

Cappelletti in Brodo do Baleotti

Olá, pessoal!
Tudo bem?
A receita de hoje é mais uma contribuição (bem humorada), de meu amigo e professor Baleotti.
Ele ensina como se preparar um delicioso caldo (o tal brodo) de cappelletti.

Vinho Trapiche Alaris Syrah 2013

Olá, pessoal!
Tudo bem?
O post de hoje é mais uma resenha, sobre um vinho que experimentamos já faz algum tempo (até por isso é interessante manter anotações pessoais sobre os vinhos que já provamos).

Creme de Cabotiá com Camarão

Olá, pessoal!
Tudo bem?
Aproveitando a época do ano e as temperaturas, a receita de hoje é de um creme de cabotiá com camarão, que aquece tanto pela temperatura, quanto pelo mix de temperos.

Vinho La Chamiza Polo Amateur Malbec 2014

Olá, pessoal! Tudo bem?
Quarta-feira é dia de vinho, e o post de hoje é mais uma pequena resenha sobre um vinho que experimentamos da Finca La Chamiza.

Vinagre Balsâmico Reduzido

Olá, pessoal!
Tudo bem?
A receita de hoje foi desenvolvida pelos meus pais, e está aqui no meu arquivo já faz um tempão!
Ao combinar o vinagre balsâmico com vinho do porto e açúcar (ou mel), a acidez acaba sendo um tanto suavizada, e o resultado é muitíssimo interessante - apresentando-se como um acompanhamento delicioso para pães e torradas, ou como um tempero exótico para saladas.

Medalhões à Guarabyra

Olá, pessoal!
Tudo bem?
A receita de hoje é muito especial!
Desde que me conheço por gente, sou muito fã do Guttemberg Nery Guarabyra Filho, que, junto com o Luiz Carlos Pereira de Sá, forma a famosíssima dupla Sá & Guarabyra.

Vinho Finca Las Moras Syrah 2013

Olá, pessoal!
Tudo bem?
O post de hoje é mais uma resenha (como sempre, puramente subjetiva) sobre um vinho, o Las Moras Syrah 2013!

Knödel

Olá, pessoal!

Tudo bem?

A receita de hoje é uma excelente guarnição para o goulash (aquela carne de panela carregada na páprica picante)!

O knödel (que também ganha o nome de kloss, canedele e knedlíky, dependendo da região centro europeia onde se estiver) é uma bolinha cozida, a base de pão amanhecido ou batata,

Vinho Traversa Tannat 2013

Olá, pessoal!
Tudo bem?
O post de hoje é mais uma resenha sobre um vinho, o Traversa Tannat 2013.

Esse vinho é fabricado pelo Grupo Traversa, uma vinícola localizada em Montevidéu, que foi fundada ainda em 1956, por Carlos Domingo Traversa - que havia chegado ao Uruguai em 1904, junto a seus pais, imigrantes italianos - e que até hoje é administrado pela família.

Filé de Frango Laqueado

Olá, pessoal!
Tudo bem?
Hoje temos uma receita um tanto diferente de frango!

Feijoada Rápida

Olá, pessoal!
Tudo bem?
Hoje vamos aproveitar essa época de clima ameno, para falar um pouco sobre feijoada!
Existe uma lenda segundo a qual a feijoada teria nascido no Brasil, entre os escravos. Atualmente se sabe, contudo, que a origem do prato está muito mais próxima da casa grande do que da senzala...

Peixaria Nipopesca (Londrina-PR)

Olá, pessoal!
Tudo bem?
O post de hoje é mais uma de nossas resenhas.
Nós sempre dizemos que para conseguir bons resultados, você precisa usar ingredientes de qualidade. Você pode estragar tudo quando usa um vinho ruim no seu risoto, ou quando usa o queijo errado na hora de finalizar a sua receita.

Escabeche de Sardinha

Olá, pessoal!
Tudo bem?
A receita de hoje (que veio com algum atraso, é bem verdade), é uma contribuição de meu professor e amigo, Francisco Emilio Baleotti - que já enviou outras receitas interessantíssimas, e que andava meio sumido.
A receita de hoje não tem fotografias, mas vale muito a pena!

Os escabeches são conservas populares na Península Ibérica (há quem diga que chegou lá por influência dos romanos), em que se utiliza uma quantidade grande de vinagre, com o intuito de conservar os alimentos. Dizem que aí está, também, a origem do ceviche, mas isso já é outra história!

Vinho Christine Andrew Petite Sirah 2007

Olá, pessoal!
Tudo bem?
A resenha de hoje é sobre um vinho interessantíssimo que provamos essa semana, o Christine Andrew Petite Sirah 2007.

Estrogonofe de Polvo

Olá, pessoal!
Tudo bem?
A receia de hoje é deliciosa e também é muito fácil de se fazer.
O polvo é um molusco muito interessante. Para começar, ele não tem esqueleto (diferente, portanto, das lulas, que têm esqueleto interno). O nome vem do grego polipos (muitos pés). É um dos principais produtos da indústria pesqueira portuguesa e é consumido ao redor do mundo inteiro.

Arroz de Polvo à Moda Minhota

Olá, pessoal!
Tudo bem?
A receita de hoje é mais uma contribuição de meu amigo e irmão Ozanam Moreira - que sempre aparece com pratos muito diferenciados!
Hoje, ele nos presenteia com uma receita interessantíssima e muito peculiar de arroz de polvo, à moda da Província do Minho - por isso a denominação "Minhota".

Porco ao Vinho com Pimentão e Cenoura

Olá, pessoal!
Tudo bem?
A receita de hoje é mais um prato muito simples de se fazer, mas que fica muito saborosa!
Apenas uma observação: para alcançar resultados de boa qualidade, você precisa usar ingredientes de boa qualidade, também - ou seja, não adianta querer economizar muito no vinho, porque o sabor acabará ficando prejudicado!Sem maiores delongas, vamos lá!

Filé Mignon ao Molho de Rúcula e Pimentão

Olá, pessoal!
A receita de hoje leva bifes de filé mignon cobertos por um molho a base de rúcula e pimentão.
A rúcula é uma verdura originária da região mediterrânea, com um característico sabor amargo e picante, rica em ômega 3, proteínas, vitaminas A e C, sais minerais, cálcio e ferro.

Risoto Caipira na Pressão

Olá, pessoal!
Tudo bem?
A receita de hoje é uma contribuição do Ronie Pita, com as fotografias da Paula Antunes.
Nós já dissemos aqui que a técnica para se preparar risotos é, quase sempre, muito parecida. Pois então, essa receita apresenta uma forma de preparo bastante diferente. Como se não bastasse, todo mundo que experimentou aprovou!

Panquecas de Carne

Olá, pessoal!
Tudo bem?
Há grandes discussões sobre a origem e sobre a forma "certa" de se preparar panquecas.
Em muitos países, elas são preparadas com uma massa adocicada e mais grossa.
Eu, desde que me conheço por gente, gosto muito das panquecas com massa fininha e salgada, recheadas generosamente e servidas com molho.

Vaca Atolada

Olá, rapazeada!
Tudo bem?
Eu preciso dizer que estou me divertindo muito com o quanto de gente que também está se divertindo com o blog!!!
Em torno da mesa, todos nós cultivamos nossos laços familiares e de amizade; e é muito bacana quando a gente pode usar essa ferramenta aqui para dividir um pouco de tudo isto.

Restaurante Jiquitaia (São Paulo-SP)

Olá, pessoal!
Tudo bem?
Para retornar à atividade, depois da Páscoa, nós trazemos para o blog uma resenha (elaborada pela Paula) sobre um restaurante interessantíssimo de São Paulo, o Jiquitaia.

Linguado Enrolado com Alho Poró

Olá, pessoal!
Tudo bem?
Seguindo com nossas sugestões para a Semana Santa (considerando que muita gente não come carne vermelha nesse período), a receita de hoje é uma alternativa ao tradicional bacalhau, e o resultado é muito compensador.
Nós utilizamos filés de linguado - um dos meus peixes prediletos, pelo sabor e textura extremamente delicados.

Risoto de Shimeji

Olá, pessoal!
Tudo bem?
A receita de hoje é mais uma colaboração de minha irmã, a Paula (que já ensinou como preparar uma série de receitas deliciosas).
Agora, a ideia é de um risoto de shimeji.
Com já dissemos em outras oportunidades, a técnica para se preparar risotos é quase sempre muito parecida. Assim, a originalidade está na definição dos ingredientes e das proporções, e o prato de hoje é muito interessante!

Raviolone Bicolor

Olá, pessoal!
Tudo bem?
Estamos conseguindo manter um ritmo bastante bom de atualizações do blog nessa nova fase de parceria com o Portal Bonde, não é mesmo?
Isso está acontecendo, inclusive porque estamos recebendo contribuições interessantíssimas de uma série de colaboradores

Molho à Bolonhesa Especial

Olá, pessoal!
Tudo bem?
O molho à bolonhesa é tradicionalíssimo, e aparece apresentado em uma série de variações interessantíssimas. Na Itália, ganha o nome de ragù bolognese. No Brasil, de vez em quando se acaba chamando de bolonhesa aqueles molhos aguados com carne moída mal cozida (uma verdadeira heresia).

Lulas Recheadas ao Forno

Olá, pessoal!
Tudo bem?
Recentemente nós compartilhamos uma receita de lula à dorê.
Ali, nós explicamos que o grande segredo de preparo da lula está na combinação da altura do fogo, com o tempo de cozimento.

Rocambole de Kafta com Recheio de Queijo e Bacon

Olá, pessoal!
Tudo bem?
A receita de hoje é a primeira contribuição do Rodrigo Fanucchi, um amigo e irmão que também manda muito bem na cozinha, e que já prometeu mandar outras receitas igualmente interessantes.

Lula à Dorê

Olá, pessoal!
Tudo bem?
A receita de hoje é muito fácil de se preparar, e dá um excelente petisco.
As lulas são moluscos ricos em selênio e vitamina B12, e dão pratos deliciosos, compondo verdadeiras iguarias da gastronomia mediterrânea e oriental.

Sopa de Ravioli e Mandioquinha Salsa

Olá, pessoal!
Tudo bem?
A receita de hoje é muito fácil de se fazer, mas fica realmente deliciosa!
Uma sopa de ravioli, que leva mandioquinha salsa - o que dá um toque todo especial ao prato.

Bobó de Camarão

Olá, pessoal!
Tudo bem?
A receita de hoje é mais um prato cheio de história.
A origem do bobó é africana, mas lá ele era preparado com inhame (já que a mandioca é um vegetal natural da América)!
A ideia de cozinhar camarão com temperos, leite de coco, azeite de dendê e o purê de um tubérculo chegou ao nordeste do Brasil, portanto, com os escravos.

Grão de Bico à Catalã

Olá, pessoal!
Tudo bem?
A receita de hoje é extremamente fácil de se preparar, e tem um resultado muitíssimo interessante!
O grão de bico é uma leguminosa originária do Oriente Médio, muito rica em proteínas, sais minerais, cálcio, ferro e magnésio, vitaminas do complexo B, e em fibras, e não tem colesterol!

Lá Nô Armazém Restaurante (Olímpia-SP)

Olá, pessoal!
Tudo bem?
O post de hoje é mais uma resenha, sobre um lugar muito bacana que nós conhecemos ainda ontem, o Lá Nô Armazém Restaurante, em Olímpia-SP.

Carne com Brócolis

Olá, pessoal!
Tudo bem?
A receita de hoje consta de tudo que é restaurante chinês tradicional: carne com brócolis!
Às vezes a coisa é tão comum, que a gente nem imagina a repercussão que vai dar; mas esses dias nós postamos a foto desse prato pronto, e ela já fez o maior sucesso!

Caldeirada de Frutos do Mar

Olá, pessoal!
Tudo bem?
A receita de hoje é muito especial.
A primeira memória que eu tenho desse prato é de uma caldeirada que degustamos em família, em um restaurante lá em Ubatuba. De lá para cá, conheci um sem número de variações deliciosas de caldeirada (pois é, o prato varia muito de uma região para outra do País, e cada restaurante tem suas peculiaridades).

Peixaria Direto do Mar - Canasvieiras (Florianópolis-SC)

Olá, pessoal!
Tudo bem?
O post de hoje é fruto de nossa temporada recente em Floripa!
Tenho ido para Floripa todos os anos, e na maior parte das vezes tenho ficado em Canasvieiras, no norte da Ilha.
Encontrar uma boa peixaria por ali na região era um verdadeiro problema.