Lulas Recheadas ao Forno

Olá, pessoal!
Tudo bem?
Recentemente nós compartilhamos uma receita de lula à dorê.
Ali, nós explicamos que o grande segredo de preparo da lula está na combinação da altura do fogo, com o tempo de cozimento.
Se a receita pede fogo alto, o tempo de cozimento precisa ser bem baixo; se a receita pede fogo baixo, o tempo de cozimento precisa ser longo; tudo o que fica no meio termo implica lulas emborrachadas.
A receita de hoje pede fogo baixo, e, assim, exige um pouquinho mais de paciência em relação ao tempo.
O resultado, contudo, compensa muito o tempo e o trabalho: as lulas ficam no ponto perfeito, e o prato fica realmente diferenciado.
Vamos lá!


Ingredientes:

500g de lulas inteiras (sem os tentáculos, que podem ser usados em outras receitas) limpas
500g de camarão médio/pequeno limpo
1 pimentão vermelho pequeno em cubinhos
1 sachê de molho de tomate
1/2 cebola em cubinhos
3 dentes de alho picadinhos
catupiry
mussarela fatiada
sal temperado
azeite


Modo de Fazer:

Coloque as lulas com água (1 litro e meio) e sal a gosto na panela de pressão. Quando pegar pressão, abaixe o fogo e conte 15 minutos. Deixe a pressão ir saindo naturalmente.

Em outra panela, refogue a cebola e o alho em um fio generoso de azeite.

Quando a cebola e o alho estiverem dourados, junte o pimentão,  mexa bem e deixe cozinhar por 5 minutos.

A seguir, adicione o molho de tomate e sal a gosto, abaixe o fogo, adicione o camarão, mexa, e deixe cozinhar (por aproximadamente 5 minutos, durante os quais você mexe uma vez ou outra, para garantir cozimento uniforme), até ele estar rosado (nesse ponto você pode adicionar um pouquinho de coentro, se for do seu gosto). Apague o fogo e reserve.

Tire a pressão, abra a panela e retire as lulas.

Com cuidado, para não queimar as mãos, e com a ajuda de uma colher pequena, coloque os camarões, um a um, no fundo das lulas (vá utilizando a colher para empurrar os camarões até o fundo, e não encha completamente). Complete com o catupiry (que atuará na vedação, dispensando palitos de dente). Atenção: você vai fazer um pouco de bagunça nessa fase, não adianta (rsrs)!

Leve as lulas a um refratário untado com azeite. Por cima, distribua o restante do molho de camarão e finalize com as fatias de mussarela. Leve ao forno, pré-aquecido, em temperatura média-baixa, por 10 minutos, para derreter o queijo.

Está pronto!

E o resultado é realmente recompensador!
Fica delicioso! Os sabores e texturas formam um conjunto muitíssimo interessante!
Você pode servir esse prato acompanhado por salada de folhas verdes, arroz branco e, mesmo, batata palha.
Nós preferimos servi-lo, simplesmente, acompanhado de um vinho português tinto seco (leve e frutado). Foi um banquete e tanto!
Como sempre, estão todos convidados a participar, com críticas e sugestões, e também com contribuições (estas últimas, a gente edita e traz para cá)!
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Um abração e "inté",

Thiago "Virgulino"