Lombinho à Palmares

Olá pessoal.
Agora nós vamos passar uma receita bem fácil e gostosa usando lombo suíno e malzbier.
Como utilizaremos sal para temperar e a malzbier é adocicada, o resultado acaba ficando bastante interessante.
A receita serve bastante bem duas pessoas.
Vamos direto ao assunto.

Os ingredientes que utilizaremos são, basicamente, meio quilo de lombo suíno magro, uma long neck de malzbier, meia cebola e três dentes de alho.

Você pode aumentar ou diminuir o alho ou a cebola de acordo com a sua preferência, é claro.

Para começar, corte a cebola em rodelas, o alho em fatias, e o lombo em cubos ou tirinhas.

Deixe a panela esquentar, coloque um pouco de azeite ou óleo e doure a cebola e o alho.

Acrescente o lombinho e sal (vale lembrar que eu uso o famoso "sal temperado") a gosto.

Aqui vem um ponto bastante importante: coloque um pouco de água, e deixe a panela tampada, para garantir um bom cozimento, porque é bom tomar cuidado com as carnes suínas, por conta do risco de teníase. Isso também garantirá que a carne ficará bastante macia (se bem que a cerveja também ajudará bastante com isto, depois).

Quando a água estiver quase secando, deixe a panela aberta, e refogue bem a carne.

Quando a carne estiver refogada, acrescente a cerveja (se ela não couber toda na panela, você pode ir acrescentando aos poucos, mas é importante que toda a carne tenha contato com a cerveja).

Deixe a panela aberta, e espere a cerveja reduzir um tanto, mexendo de vez em quando a carne, até ficar um pouquinho de molho (delicioso pra se comer com arroz branco). Não se esqueça de conferir o tempero, e adicionar um pouco mais de sal, se for o caso.

E pronto!
Na boa, é mais fácil do que parece!
Em resumo: refogue cebola e alho, frite bem a carne, coloque cerveja preta e deixe quase secar. Fim.

Observações:
1. Você pode substituir a carne suína por filé de frango, que também fica muito bom e dispensa aquela fase mais delongada de cozimento na água. Se utilizar franco, pode simplesmente refogá-lo para depois acrescentar a cerveja direto. Simples assim.
2. Se você preferir um caldo mais encorpado, pode dissolver amido de milho em uma xícara de chá de água, e acrescentar ao molho enquanto ele ainda estiver ralo. Fico por perto, porque a mistura vai encorpar bem rápido e, se você bobear, pode acabar queimando.
3. Tome cuidado com as substituições do tipo de cerveja. Experiência própria (e conclusão um tanto óbvia): se você utilizar uma cerveja mais amarga, a carne também ficará amarga.
4. O nome da receita foi sugerido pela Dani. Como o molho é escuro e o sabor adocicado, a ideia foi fazer uma homenagem ao Quilombo dos Palmares. Ou seja: por favor, não seja babaca a ponto de acreditar que houve qualquer preconceito, certo?

Continuamos agradecendo e aguardando novos comentários, sugestões, contribuições (isto mesmo, estamos admitindo novos autores; e quem quiser contribuir de forma mais esporádica pode fotografar e explicar as suas criações gastronômicas, que eu mesmo cuido da postagem), críticas e o que mais for.
Um abração,

Thiago "Virgulino"