Arroz para Sushi

Olá, pessoal!

Tudo bem?

Quanto tempo!

A receita de hoje está vindo para cá muito mais como memória familiar...

Essa receita de arroz para sushi foi copiada inicialmente pela minha mãe a partir da minha madrinha de batismo, que tem ascendência japonesa.

Também são dela muitas outras receitas, algumas das quais já vieram para cá, como a de aguê, por exemplo.

O papel onde eu tinha essa receita copiada estava praticamente derretendo, e eu pensei que deixar ela por aqui era um bom meio de conservar a memória - e também de compartilhar uma receita que já testamos e que tem um sabor realmente tradicional.

Vamos lá!

Ingredientes:

para o arroz

1Kg de arroz catete

1 e 1/2 litro de água

1 colher (sopa) rasa de sal

para a solução

6/10 de copo de vinagre branco

1 colher (chá) de aji-nomoto

2 colheres (sopa) rasas de açúcar cristal

1 colher (chá) rasa de sal

Modo de Fazer:

Cozinhe o arroz como de costume, isto é, com a água e o sal.

Deixe a panela tampada por alguns minutos e depois retire o arroz para uma vasilha larga.

Regue-o com a solução preparada, forme um monte de arroz e deixe por um minuto sem mexer.

Em seguida, revolva rapidamente com uma colher de pau, ventilando o arroz (abanando).

Deixe esfriar e empregue em sushis diversos.

É isso!

E vamos que vamos!

Abração e "inté"!

Cebola ao Shoyu

Olá, pessoal!
Tudo bem?
A receita de hoje é de um acompanhamento que vai muito bem na composição de lanches em geral, e também de algumas carnes.

Sopa de Mandioca com Rúcula e Ovos

Olá, pessoal!
Tudo bem?
A receita de hoje é uma variação da tradicional sopa de mandioca – apenas um exemplo de como você pode usar a sua criatividade para dar uma cara bem diferente a pratos que já está acostumado a fazer.

 

Restaurante Dachô Sushi Londrina

Olá, pessoal!
Tudo bem?
Ainda no contexto da nova fase da Cozinha do Virgulino, tiramos uma noite para, em comemoração, visitar o restaurante Dachô Sushi Londrina.
Como resultado, trazemos para cá uma daquelas nossas resenhas despretensiosas – e vale sempre a pena repisar que as nossas impressões são puramente subjetivas.

 

Vinho Los Riscos Reserva Cabernet Sauvignon 2022

Olá, pessoal!
Tudo bem?
O post de hoje é mais uma resenha despretensiosa sobre um vinho que consideramos interessante, o Los Riscos Reserva Cabernet Sauvignon 2022.

 

Filé Mignon Suíno na Pressão

Olá, pessoal!
Tudo bem?
Um comentário em uma postagem bem aleatória acabou dando saudades de quando mantínhamos o site
aqui mais ativo!
E aí resolvemos matar essas saudades!
A receita de hoje é uma daquelas simples de tudo, e que ficam muito gostosas.

Macarrão com Shimeji e Ervilha

Olá, pessoal!
Tudo bem?
A receita de hoje é um macarrão razoavelmente diferente.
A ideia é utilizar shimeji e ervilhas, em um molho que leva shoyu e creme de leite.
O resultado é bastante interessante.

Caipirinha

Olá, pessoal!
Tudo bem?
Andamos um tanto ausentes, por conta de uma série de projetos pessoais, que envolveram o nascimento de mais um filho e também um... doutorado em Direito!
Agora, com as coisas um pouco melhor organizadas e aproveitando esses dias de isolamento social, vamos retomar a nossa diversão com a gastronomia!
Para comemorar, vou dividir uma receita de caipirinha desenvolvida ao longo do tempo, que eu chamo carinhosamente de "caipira do caipira" (o caipira sou eu mesmo, no caso).

Carne Seca Desfiada

Olá, pessoal!
Tudo bem?
Depois de um longuíssimo recesso (causado pelos mais diversos e interessantes compromissos familiares, profissionais e acadêmicos), estamos de volta!
A gente nem vai prometer manter uma determinada frequência, porque o risco de falhar é considerável, mas, em compensação, temos hoje uma colaboração mais do que especial!

Sunomono

Olá, pessoal!
Tudo bem?
Quanto tempo!
Nós voltamos com uma receita deliciosa de sunomono!
O sunomono é aquela conserva de pepino que é servida como entrada em restaurantes japoneses.
Nós demoramos um tanto até conseguir chegar ao sunomono que queríamos, e agora dividimos com todos a técnica!

Tender ao Molho de Laranja

Olá, pessoal!
Tudo bem?
A receita de hoje é de um tender!
O tender é, no fundo, um pernil defumado de porco - uma espécie de presunto, no final das contas.

Restaurante Mexicolombia (Londrina-PR)

Olá, pessoal!
Tudo bem?
Nem vamos mais explicar as prolongadas ausências e nem tentar prometer uma frequência qualquer de postagens.
Quando dá, a gente aparece por aqui!
O post de hoje é uma resenha (como sempre, nossas impressões pessoais, apenas) sobre um lugar que conhecemos meio por acaso e que consideramos interessante, o Mexicolombia!

Carne de Porco com Manga

Olá, pessoal!
Tudo bem?
Depois de um prazo razoável de "jejum", temos uma nova postagem.

Molho para Churrasco

Olá, pessoal!
Tudo bem?
A receita de hoje é de um molho para acompanhar carnes, que é simples de se fazer, conta com ingredientes bem baratos e fica realmente delicioso. A contribuição foi de minha mãe, a Dagmar.

Macarronada na Panela de Arroz

Olá, pessoal!
Tudo bem?
A receita de hoje é uma colaboração de meu colega Márcio Fernando Rodrigues!
A sacada do Márcio foi pegar uma das variações da já bastante difundida macarronada na panela de pressão e fazer uma adaptação pessoal para a panela de arroz - aquela panela elétrica!